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胶体的作用

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发表于 2015-6-26 17:13:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我想问一下胶体的作用,比如果胶有保护蛋白的作用,那么黄原胶、CMC等其他胶体都有什么作用啊?谢谢了
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发表于 2015-6-26 17:14:55 | 显示全部楼层
保水,稳定
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发表于 2015-6-26 17:16:53 | 显示全部楼层
要看具体产品呀,黄原胶在果冻里是保水,在饮料里是悬浮
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发表于 2015-6-26 22:16:34 | 显示全部楼层
CMC溶于水能显著增加溶液粘度,具有增稠、分散、乳化、悬浮、保护胶体等作用,且生理无害,因此在食品、医药、日化、石油、造纸、纺织、建筑等领域生产中得到广泛应用。
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