做挂面做出来的面很滑但没有口感（没有嚼劲）

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楼主

发表于 2015-6-26 21:59:24 | 显示全部楼层

一般挂面中可以用海藻酸钠，使面条耐煮耐泡，比较筋道、爽滑，一般添加量0.1-0.3%，效果较好

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