单甘脂怎么溶解呢？能溶于水吗？

征途

单甘脂是一种非离子型的表面活性剂，由含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而得。单甘脂既有亲水又有亲油基团，具有润湿、乳化、起泡等多种功能，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。单甘脂主要应用制作食物的乳化剂和添加剂，在化妆品及医药膏剂中用作乳化剂。