丙二醇在食品中除了保湿作用，其他的作用有吗？

海神

根据GB 2760-2011的规定，食品添加剂丙二醇可用作稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂。搜索可用于：
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）， 最大使用量为1.5g/kg；
糕点，最大使用量3.0 g/kg。