【别 名】聚甘油-3单棕榈酸酯
【英文名】Polyglyceryl-3 palmitate
【CAS号】79777-28-9
【物性数据】无色至淡黄色固体。属于亲水性聚甘油酯,具有较高的HLB值,较强的乳化能力,水分散性能佳,对体系起到很好的乳化、分散、稳定等作用;在酸性条件下,其乳化性、稳定性特别优异。
【应 用】可应用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰激凌、雪糕、蛋糕、面包、面条等食品加工领域,以及肉制品加工中。使用方法:将本品加热与油脂混合均匀后使用,或将本品加入水中,搅拌分散后使用。
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