【化学名】3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
【英文名】Ethyl maltol
【分子式】C7H8O3
【分子量】104.14
【CAS号】4940-11-8
【物性数据】白色晶状粉末,熔点89-92℃。1g该品溶于约55ml水、10ml乙醇、17ml丙二醇。稀溶液具有水果样焦甜香味。
【性质与应用】乙基麦芽酚广泛应用于烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜、香精、果酒、日用化妆品等。
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